Post épinglé
Welkom Pressure Canners!
Leuk dat je een onderdeel bent van deze groep. Wij hebben voor jullie een video gemaakt die je meeneemt door de verschillende mogelijkheden van de community. Tip: Bekijk deze eerst voordat je actief aan de slag gaat.
Dit is de link voor de mobiele app:
http://www.mobileapp.app/to/xD8IWoG?ref=mam
Ik begreep uit eerdere posts dat er hier mensen zijn die recepten van de 'Canning Diva' maken. Ik heb haar (digitale) boek Meals in Jars gekocht omdat ik juist dát soort dingen in de kast wil hebben staan: pakken, opwarmen en lekker eten 👍😍 Nou staan er inderdaad heerlijke recepten in haar boek, maar ze gebruikt regelmatig ingredienten die op de verboden lijst staan, om het zo maar te zeggen. Kokosmelk in een curry en maismeel in gehaktballetjes, om maar een paar voorbeelden te noemen.
Nou ben ik ook niet heilig 😇, maar is zij wat men noemt een 'rebel canner'?
En hoe staan jullie daar in?
Hebben jullie ervaring met kokosmelk in een canned gerecht ?
Tot nu toe deed ik dat er altijd áchteraf bij, maar dat geeft soms niet hetzelfde resultaat ....
Het cannen van bloemkool wordt niet aanbevolen omdat het te sterk zou ruiken (zeg maar: stinken 😱).
Heeft iemand het wel eens geprobeerd? Stinkt het inderdaad zo erg?
Op dit moment vries ik mn bloemkool in, wat natuurlijk ook werkt.
Maar je hebt een pressure canner niet voor niks! 😄
Als je bloemkool buiten de vriezer zou willen bewaren, kun je ook aan fermenteren denken. Lekker op zuur!
Als ik bedenk hoe vaak ik kippenvlees (dij of filet) gebruik per week dan is het altijd in huis hebben van een flinke voorraad niet meer dan logisch.
Ik heb dan ook vaak het nodige in de vriezer liggen maar dat is niet altijd even handig. Gelukkig is het cannen van kip super eenvoudig!
Snij de rauwe kippendijen of -filet in grove stukken, stop ze in de potten, rand afvegen met water+azijn, deksel erop en 75 minuten (pints) in de pressure canner en klaar! De kip is gaar en hoeft dus alleen maar opgewarmd te worden als je hem toevoegt aan een maaltijd.
Ik dacht dus precies hetzelfde en heb de laatste dagen raw pack kip gecand.
Ik heb een beetje geëxperimenteerd: kipfilet vs kippendij en au naturel vs uitgelekte in kecap gemarineerde kip.
Ik weet niet wat ik fout doe maar ik heb telkens dat 1 vd 3 of 1 vd 4 potten niet vacuüm trekt. Ik veeg de rand af met een doekje met wat azijn, geen siphoning, netje laten afkoelen en steeds 10 min. tussen de afkoelings stappen nadat de druk eraf was. Geen idee wat ik fout doe. Misschien toch iets te strak dichtgedraaid 🤔
Ideeën wat je met de kip kunt doen zijn ook welkom. Één pot die niet geseald was al gebruikt voor een broodje pulled chicken en de kip is ook handig als je snel risolles wilt maken, maar ben zeker ook benieuwd naar andere lekkere recepten 🤤
Van wat ik heb begrepen, laat ze haar eigen recepten testen. Ook is het zo dat niet alles wat niet ooit door de Amerikaanse voedselautoriteit is getest, onveilig is. Het is gewoon niet getest. Dus de term ‘rebel canner’ is ‘sensationeel’ maar in feite niet zo heel spannend als je begrijpt wat botulisme is en hoe je de risico’s kunt vermijden. Daar heeft de Canning Diva info over op haar site. En verder zijn er veel ‘rebel canners’ die gewoon recepten gebruiken van hun ouders of grootouders, voordat de USDA met voorschriften kwam en mensen ging vertellen wat wel en niet ‘veilig’ was. Precies in een tijd dat het commercieel inblikken een vlucht nam. Dus…