Hoi allemaal, ik maak graag seitan en ik denk er over om dit te gaan pressure cannen. Of in elk geval ermee te experimenteren. Heeft iemand dit wel eens eerder gedaan?
Bij seitan heb je voornamelijk de gluten uit tarwemeel. Ik weet dat je eigenlijk geen tarwemeel kunt cannen, maar omdat het zetmeel er (grotendeels) uit is, denk ik dat het misschien wel kan.
Ik denk nu aan tarwegluten ( +water, kruiden) kneden en vlechten zodat je een kipstructuur krijgt, een uurtje op lage temperatuur koken, dan in kleine stukjes scheuren en in boullion cannen voor 60 min. ( kleine potten).
Ik hoop dan seitan zoals in de potten van de ecoplaza te krijgen.
ik ben benieuwd naar jullie gedachten hierover en of iemand dit wel eens heeft geprobeerd. Groetjes!