Groentensoep
Dag allemaal,
Is het mogelijk om groentensoep te cannen? Zo ja, heeft iemand een veilig recept met de tijden?
Groet Lorraine.
74 weergaven
top of page
Pressure Canning NL Community
Openbaar·848 Canner
bottom of page
Dag allemaal,
Is het mogelijk om groentensoep te cannen? Zo ja, heeft iemand een veilig recept met de tijden?
Groet Lorraine.
Soep kan je inderdaad PCnen. Dikke gemixte soep is af te raden wordt gezegd, omdat de warmte gelijkmatig moeilijk tot in de kern van de fles/bokaal zou komen. Ik can soep altijd in flessen zodat de doorsnede van het recipient ¨niet erg groot is en uiteindelijk de warmte in de flessen wel overal tot het maximum komt. Ook met vlees erin can ik soep nooit langer dan 15 min want ik wil niet dat de groenten slap gekookt worden en al hun voedingswaarde verliezen.
Bij het consumeren van de soep verwarm ik deze steeds opnieuw tot het kookpunt. Nog nooit problemen ondervonden.
Voor het recept :
Snij de groenten, wortel, selder, prei, ui, paprika....of wat je zelf lekker vindt, fijn naar eigen voorkeur.
Je kan de groenten eerst even aanbakken in boter of olie maar hoeft niet.
Water/bouillon, kruiden (beter te weinig kruiden dan te veel) toevoegen en tot het kookpunt brengen.. Flessen vullen, afsluiten en heet in de PCner, gevuld met 3l kokend water zetten.
Deksel sluiten, 10 min stoom aflaten en daarna het gewichtje erop. Als dit begint te trillen/geluid maakt zet ik de klok op 15 min.
Vuur uitzetten en wachten tot de druk volledig is afgenomen. Gewichtje eraf en deksel kan open. Ik laat de flessen dan nog zo'n 5 min in de open pan staan vooraleer ik ze eruit haal. De soep borrelt meestal nog in de flessen. Langzaam laten afkoelen en tijdens het afkoelen hoor je de doppen klikken. Bewaren doe ik in de kelder, donker en constante temperatuur van ongeveer 14°.
Veel succes en smakelijk