Pressure Canning NL Community

Het is een recept uit het boek 'Pressure Canning for beginners and beyond' van Angi Schneider.

Ik heb uit dit boek al heel wat heerlijke recepten gecanned! 👍

Ik heb de hoeveelheden iets aangepast, het boek geeft ook Amerikaanse maten.

6 blikjes tomatenstukjes (500gr p.st)

1 medium ui, fijngehakt

8 teentjes knoflook, fijngehakt

2 theelepels gemberpoeder

1 thl garam masala (ik heb dat zelf samengesteld, vind ik lekkerder)

1 thl kurkuma

1 thl rode pepervlokken, fijngemaakt

1/2 thl kaneel

1 thl gedroogde tijm

2 thl komijn gemalen

2 thl zout (zonder jodium)

1 thl zwarte peper gemalen

*de 'theelepels' zijn in dit geval Amerikaanse theelepels (ik heb daar zo'n speciaal setje voor)

Ik heb vlak voor het vullen van de potten nog extra garam masala, komijn en kaneel erbij gedaan, maar je moet gewoon even proeven wat je lekker vindt.

In het recept staat dat je alles bij elkaar in een grote pan moet doen, maar ik fruit altijd eerst de ui aan in een klein beetje olie, doe dan de knoflook erbij en dan de kruiden. Die geven dan allemaal beter hun smaak (en geur!) vrij. Daarna heb ik alle tomaat erbij gedaan. Aan de kook brengen en 1o minuten laten pruttelen, zodat alles door en door heet is.

Ondertussen je canner op temperatuur brengen.

De potten vullen, randen schoonvegen en deksels er op.

Je canner 10 minuten stoom af laten blazen, op druk brengen en 15 minuten (pints) of 20 minuten (quarts) 'koken'.

Het is een vrij pittige saus, maar voor een curry vind ik dat persoonlijk wel lekker. Hou je niet van pittig doe dan minder of geen rode peper er in.

Serveren met een scheut kokosmelk erdoor.