Heeft iemand het: the all new ball book of canning and preserving?
In The All New Ball Book of Canning and Preserving (2016) has recipes to pressure can potatoes using a raw pack method (p. 278, Herbed Potatoes, Chipotle Potatoes, and Mediterranean Potatoes), with raw pack instructions on p. 276.
Staat dat je aardappels raw kunt pressure cannen. Als ik een post moet geloven op internet. Ik kan het nergens controleren. Daarom via hier.
Ik wil graag momenteel alleen getest pc recepten pc'n voor koud gebruik.
Echter heb ik al wat rauwe aardappelen in de pc gedaan. Met gedachten, mocht ik het antwoord niet vinden of het is niet wat ik wil horen :) dan kan ik ze verhitte in de oven (min 10min) om botulisme bacterie te doden, ben ik correct?
84 Views
Dat boek heb ik niet, maar bekijk anders eens deze video:
https://m.youtube.com/watch?v=8HhHCAyYOZc&pp=ygUcUnV0aCBhbm4gemlubmVybWFuIHBvdGF0b2VzIA%3D%3D
Ik doe aardappels altijd rauw & zonder water pressure cannen. Met water vinden wij ze te waterig. Ik gebruik ze om te bakken in de pan of bv om in stamppot te verwerken.