Pressure Canning NL Community

Terwijl ik voor de 3e keer een batch maak in mijn QT11, blijft me toch een vraag bezighouden over de lange kooktijden.

Als voorbeeld:

Nu maak ik bv uit het receptenboek de 'boerenkoolstampot'. Blokjes aardappel en fijngesneden boerenkool bij elkaar in een can (allebei geblancheerd).

Blokjes aardappel koken is normaal max 10 minuten en boerenkool is max 30 (alhoewel ik 10 minuten vaak ook genoeg vind).

De kooktemperatuur in een gewone pan is max. 100 graden.

Bij PC is de kooktemperatuur veel hoger, en ipv 30 minuten duurt het PC 75 minuten!

Hoi allemaal,

Van stoofperen weet ik dat je ze rauw kunt cannen, uit een YouTube filmpje van Lisa.

Maar kan je het volgende fruit ook rauw cannen, in stukjes, zodat je dan eigenlijk gelijk een kant en klare compote in je potje hebt?

Dat scheelt namelijk eerst compote koken.

Plan was om 5 psi voor fruit te gebruiken en de tijden aan te houden voor stoofperen, maar alle tips zijn welkom!

Voor nu voor de soorten:

Vorig jaar september de pressure canner gekocht.

Tot gisteren niet aangedurfd om het te proberen.

De meter ging tot 9, en het gewichtje danste er vrolijk op los.

Waarschijnlijk heb ik dan de meter, van de partij, die niet helemaal goed was, vorig jaar.

Het viel me reuze mee. Toch makkelijker, dan ik dacht.

5 potten aardappels, mooi vacuüm.

Hi allemaal,

Wij gaan over anderhalf jaar emigreren naar Zweden en vandaar ook nu de canner gekocht en de cursus. Nu zien we dat er een kookplaatje wordt gebruikt van 2000 watt, wat wij ook graag willen doen…maar die is van de Blokker.

We zien door de bomen het bos even niet meer, dus vandaar de volgende vraag. Welke raden jullie aan? We hebben de grote pressure canner aangeschaft.

Groetjes!