Pressure Canning NL Community

Terwijl ik voor de 3e keer een batch maak in mijn QT11, blijft me toch een vraag bezighouden over de lange kooktijden.

Als voorbeeld:

Nu maak ik bv uit het receptenboek de 'boerenkoolstampot'. Blokjes aardappel en fijngesneden boerenkool bij elkaar in een can (allebei geblancheerd).

Blokjes aardappel koken is normaal max 10 minuten en boerenkool is max 30 (alhoewel ik 10 minuten vaak ook genoeg vind).

De kooktemperatuur in een gewone pan is max. 100 graden.

Bij PC is de kooktemperatuur veel hoger, en ipv 30 minuten duurt het PC 75 minuten!

Hoi allemaal,

Van stoofperen weet ik dat je ze rauw kunt cannen, uit een YouTube filmpje van Lisa.

Maar kan je het volgende fruit ook rauw cannen, in stukjes, zodat je dan eigenlijk gelijk een kant en klare compote in je potje hebt?

Dat scheelt namelijk eerst compote koken.

Plan was om 5 psi voor fruit te gebruiken en de tijden aan te houden voor stoofperen, maar alle tips zijn welkom!

Voor nu voor de soorten:

Hi allemaal,

Wij gaan over anderhalf jaar emigreren naar Zweden en vandaar ook nu de canner gekocht en de cursus. Nu zien we dat er een kookplaatje wordt gebruikt van 2000 watt, wat wij ook graag willen doen…maar die is van de Blokker.

We zien door de bomen het bos even niet meer, dus vandaar de volgende vraag. Welke raden jullie aan? We hebben de grote pressure canner aangeschaft.

Groetjes!

Hoi allemaal,

Binnenkort wil ik kippendij in stukjes gaan cannen.

Wat me aan dijen opvalt is dat er meer 'wit' aan zit dan op kipfilet.

Is dat wit vet?

Kan ik dit laten zitten op de stukjes of moet alles eraf gehaald worden?

Alvast bedankt, groetjes van Jacqueline

Hallo allemaal, is het noodzakelijk om boerenkool eerst te blancheren voor het cannen?

Het liefst schoon ik de boerenkool op, snijd hem en dan rauw/koud in de koude potjes gevuld met koud water en dan de koude canmate in voor 70 minuten/pints.

Hopelijk kan ik het zo doen!

Jullie feedback is welkom!

Alvast bedankt, groetjes van Jacqueline

(Miss mulch op de moestuin).

Graag wil ik het recept Chili con carne gaan maken uit het recepten e-book.

Daarin staat 480gr gedroogde kidney of pinto bonen te gebruiken.

Kan ik ook gewoon bruine bonen uit een pot gebruiken? Dus niet gedroogd.

Veranderen dan de can tijden?

Zelf doe ik er ook nog prei, maïs en tomatenpuree door, veranderd dit nog de can tijden?

Alvast bedankt, groetjes van Jacqueline

Hoi even een vraagje ik zie dat er nu gewichtjes worden gebruikt. Is de oude pressure canner niet meer goed dan?

Hai allen, vraagje. Welke losse elektrische kookplaat zou geschikt zijn voor mn pressure can Canmate? Ik lees ergens minimaal 2000 watt?

Maar heb dr niet zoveel verstand van.

Heeft iemand een linkje van de plaat die je gebruikt?

En qelke werd er gebruikt bij de cursus?

Hoor het graag even!

Dankjewel!

Hoi allemaal,

Zojuist heb ik het mooie recepten e-book aangeschaft.

Ik wil graag courgettes gaan pressure cannen, kan ik hiervoor het recept aanhouden die voor pompoenen beschreven staat?

Alvast bedankt, groetjes van Jacqueline

(Miss mulch op de moestuin).

Hoi ik zie via YouTube video's voorbij komen van canners die rauw vlees met aardappelen en groenten in een pot met boilion cannen.

Iemand hier ervaring mee?

Is het niet zo dan dat de aardappelen en groente veel te zacht worden daar vlees een lange tijd moet worden verblijven in de canner?

Voor alles een eerste keer. Gisteren heb ik voor het eerst aardappels blokjes gepressure canned, volgens het Ball Book of Home preserving.

Nu zijn ze afgekoeld en zit er duidelijk veel zetmeel in het water. Zoveel dat her water amper nog vloeibaar is.

Iemand een idee of dit impact heeft op houdbaarheid?

Het cannen van bloemkool wordt niet aanbevolen omdat het te sterk zou ruiken (zeg maar: stinken 😱).

Heeft iemand het wel eens geprobeerd? Stinkt het inderdaad zo erg?

Op dit moment vries ik mn bloemkool in, wat natuurlijk ook werkt.

Maar je hebt een pressure canner niet voor niks! 😄

Goededag,

Vandaag heb ik pastasaus in de pressure canner gedaan. Twee potjes hebben onderin een laag vocht. Wat is er mis gegaan? Zijn ze bruikbaar?

Ik ben helemaal blij met mijn pressure canner. Ik heb er een van presto. Ik heb een aparte elektrische kookplaat van 2000 watt. Na 10 minuten stoom zet ik het gewicht erop. Het duurt dan lang (half uur) voordat de pan 10 of 11 psi is. Is dit lang? En hoe kan ik dit verkorten. Op filmpjes en in de boeken lees ik niet hoe lang dat op druk komen duurt.

Ik maakte 'meals in a jar', maar nu viel mij op, dat nadien het vloeistofniveau lager was dan bij aanvang. Ik had genoeg ruimte (1 inch) overgelaten en bubbels verwijderd. Had ik iets anders moeten doen? Heeft het effect op de houdbaarheid? Ik hoor het graag!

ik wil droge bonen pressure cannen

ik laat ze een nacht weken

is het dan nog nodig om ze te koken of direct pressure cannen?

Hallo allemaal,

Sinds kort ben ik aan de slag gegaan met mijn pressure canner.

Vandaag wilde ik kippensoep inmaken, de aanbevolen tijd hiervoor is 90 minuten.

Volgens voorschrift heb ik de canner met 3L water gevuld.

Op mijn kookplaat krijg ik de druk op 11, het gewichtje danst dan ook.

Helaas stopte de pan na een uur met stomen en liep de druk terug naar 8.

Ik ben verslaafd! Pc potjes Hebben me nu al meerdere keren uit de brand geholpen dit weekend. Druk, ziek + ziekig kind.

Niet alle gerechten kun je pressure cannen. (Helaas) Zoals spliterwten soep. Daarom vroeg ik me af: Kun je wecken en pressure canning in 1 batch? De pressure canner is groot, wat natuurlijk fijn is. Maar kostbaarder voor kleine batches.

Als ik het kan combineren scheelt me dat handelingen en kosten.

Bijv potten spliterwten soep (100 graden 90 min in weckketel bron: https://weckenonline.eu/recepten/erwtensoep/

et wordt heter in de pc, maar dat lijkt me geen probleem. Misschien veranderd smaak iets.

Samen met bijv. Producten die ook 90 min in de pc moeten. (Excuses weet niet hoe streep te verwijderen...)

Hoi,

Ben ik weer :)

Ik weet dat Lisa potjes hergebruikt, maar ik kan er lastig achterkomen hoe.

Moet ik de producten wegen, per ingredient?

Ik wil graag boerenkool maken, van kort voorgekookte aardappelen en geblancheerde boerenkool in een potje. Alleen wat zijn de hoeveelheden.

Losse groenten gaan tot 2,5 cm onder de rand, toch? Dus wegen niet nodig.

Kweepeer cannen

Ik ben een PC-beginner. Hoe lang ga de kweepeer cannen? Waar vind ik een recept?Elke tip is welkom. Dankjewel alvast!

Hoi ik ben me aan het verdiepen in PC, daarbij aan het kijken welke potten en deksels ik kan gaan gebruiken.

Ik lees bv op een site van TO deksels geschikt zijn tot uiterlijk 95 graden.

Bij PC gaat de kooktemperatuur tot boven de 100 graden.

Ik lees bij meerdere posten dat je ook hakpotten gebruikt, welke deksels gebruiken jullie dan?

Hoor graag van jullie 😊

Hoi hoi,

Ik ben nieuw in de groep en net begonnen met pressure cannen. Even een vraagje.

Kun je appelsap pressure cannen?

Ik las in de handleiding dat appelmoes niet kan.

De sap maak ik met een Slowjuicer en wil die graag langer bewaren.

Groet Kirstin

Ik wil van de week pompoenen soep maken en een gedeelte cannen. Moet ik de soep helemaal maken tot het gaar is en dan nog in de canner?

En voor hoelang moet ik het cannen in 1 liter potten?

Ik hoop dat iemand antwoord weet op mijn vragen.

Alvast bedankt als je de moeite wilt nemen om mij te helpen.

Goede middag,

Ik heb al een paar keer mijn pressure canner gebruikt op het gasvuur, werkt heel goed.

Nu wil ik voor gemakkelijker te werken een 1 Pits inductie plaatje bestellen.

Kan de canmate rechtstreeks op inductie en hoeveel vermogen heb je nodig?

Welk toestel gebruiken jullie?

Eerste maal pressure cannen vandaag . Best spannend .het ventiel begon te draaien en sissen maar de drukmeter gaf amper 8 aan .

De druk steeg ook niet verder . Is er iets dat niet klopt of moet ik gewoon afgaan op het ventiel als indicatie ?

Het 10 Psi gewichtje draait als een gek maar de drukmeter geeft 9 aan geen 10. Komt niet verder wat gaat er fout?

Hey! Dit is de eerste keer dat ik mijn pressure canner gebruik. Het gewichtje gaat goed te keer, maar mijn metertje komt niet voorbij 8 psi (ik heb wel het idee dat mijn fornuis hard genoeg staat). Kan iemand mij helpen? Wat zou er mis kunnen zijn? 🥲

Paar maandem terug de cursus gedaan en een pan aangeschaft. Net mn eerste lading boontjes in de pan gedaan in potten. Helemaal de beschrijving gevolgd. Alleen het pinnetje, dat opmhoog moet poppen komt niet omhoog...zelfs niet na een half uur. Toen kookte het al echt even en heb ik besloten toch het gewichtje erop te zetten en toen kwam de stoom onder het rechter handvat vandaan lijkt het wel en ook loopt de drukmeter niet op.

Nu laat ik dus de hele boel maar even afkoelen en kijk ok morgen wel even hoe het precies zit onder de deksel maar durf nu niet zo goed meer en ben bang dat ik het fout heb gedaan...

Iemand ook dergelijke ervaringen of iemand die hieruit opmaakt dat ik iets verkeerd heb gedaan? Hoor het graag!

Iemand een verklaring voor het verschil van uitzicht van de saus na het PCnen?

De potten werden afgevuld uit dezelfde kookpot en zijn samen in de PCner gegaan.

Waarom schijdt in de ene pot het vocht van de rest van de saus en in de andere niet. Het was

niet de laatst gevulde pot met eventueel nog meer vocht in.

.

De eerste keer dat mijn PC aanstaat 🤩

Het gewichtje danst fijn

Maar de psi komt niet boven de 9.

Heb ik het goed dat dit evengoed oké is?

Ik wil morgen voor het eerst gaan cannen. Maar o.a. peultjes en groene tuinbonen staan niet in de lijst. Valt dit dan onder sperziebonen of onder erwten?

Hallo,

Nu het fruit weer begint te komen ben ik van plan om pie filling (taartvulling) te cannen .

Maar in elk recept dat ik vind wordt er gebruik gemaakt van clear gel for cooking wat ik hier in Belgie niet kan vinden.

Hoe vervang ik het of waar vind ik het of kan ik het uit het recept laten.

Vriendelijke groetjes Ingrid

Goedemiddag,

Ik heb gister de cursus gedaan en de pan gekocht. Ik ben helemaal geïnspireerd. Maaaarrr, zijn er eisen met waar je de potten bewaart? Donker?temperatuur?

Ik hoor het graag!

Houden jullie een houdbaarheidsdatum aan voor groente vlees / vis e.d.?

Nu houden wij voor alles 1 jaar aan.. en dan rouleert de boel ook een beetje..

Maar stel dat iets minder snel rouleert, wat is dan een beetje gemiddeld qua einddatum?

Beste mede canners,

In bessola zit gort, daarom denk ik dat je het niet kan conserveren dmv pressure canning. Klopt dit? Kan het mogelijk wel dmv wecken? Iemand ervaring hiermee?

Kan je wecken met de pressure canner met deksel in stoomstand? (Dus zonder gewichtje). Ik zag hierover ooit een filmpje (uit Amerika).

Alvast bedankt voor jullie kennis en ervaring.

Hallo Allemaal

Ik wil binnenkort graag gaan beginnen met pressure cannen;-)

Hebben jullie tips wat je achteraf mischien gemist heb?

K wil graag zo goed mogelijk voorbereid zijn.. dankjewel allemaal

Liefs

Gedroogde doperwten!

Ik zie deze niet terug in de beide e- boeken van Lisa. Of ik ben kippig, dat kan ook uiteraard geen probleem.

Dilemma en graag hulp!

Hanteren net als de gedroogde bonen/ kikkererwten?

Kom maar op and shoot!! Ben benieuwd!

Ps als kop zie ik staan Gedroogde bonen/ kikkerwten, waarna vervolgens over erwten gesproken wordt(afkorting van kikkerwten, of gewoon erwten?) Dus doperwten.

Hoi hoi, wij zijn net begonnen met preserveren en hebben een mooie aanbieding van snijbonen gevonden. Dus nu proberen te pressure cannen. Ik heb in de usda bundel gekeken en daar rekenen ze 20 min onder druk voor pints en 25 min voor quarks. Kunnen wij dit ook toepassen op de spruitjes én snijbonen (gesneden)?

Groetjes, Eveline en Jeanette